4 gleichgroße Kartoffeln
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g)
2 EL Pflanzenöl
150 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Chiliketchup
100 g fein geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl für die Form
1 Bund glatte Petersilie
100 g saure Sahne
1 TL Limettensaft
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser fast weich kochen. Die Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Die Pfanne beiseite ziehen und das Hackfleisch mit Chiliketchup, Bohnen und Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200° C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen und eine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und der Länge nach halbieren.
Die Kartoffelhälften mit den Schnittstellen nach oben in die Auflaufform geben und mit dem Bohnenhackfleisch überziehen. Im vorgeheizten Backofen in etwa 15 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschwenken, Blättchen von den Stielen zupfen und mit einem Wiegemesser fein wiegen. Mit der Sauren Sahne und dem Limettensaft verrühren und zu den überbackenen Kartoffeln servieren.
Quelle: Rose Marie Donhauser - Tachos, Enchiladas, Chilis & Co.
Die Kartoffeln werden gekocht.
Wir bereiten den Belag vor...
...und geben ihn dann auf die halbierten Kartoffeln.
Die Kartoffeln nach dem Backen im Ofen.
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