Marokko: Maghrebinischer Eintopf mit Hackfleisch

4 Portionen

1 Tasse Reis
Salz
2 Tassen Sauerkraut
2 Zwiebeln, in Würfeln
300 g Hackfleisch
1 rote Paprikaschote
1 Dose Champignons, in Scheiben
Paprikapulver, edelsüß
Pfeffer
200 g saure Sahne (oder Joghurt)
1 Bund Petersilie

Reis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz gar
kochen.
In einem zweiten Topf Zwiebelwürfel und Hackfleisch
anbraten. Dann zerrupftes Sauerkraut, Champignons und in
Stücke geschnittene Paprika zugeben und weiterköcheln
lassen.
Wenn die Paprika noch bissfest ist, Reis zugeben und gut
vermengen. Noch mal etwas köcheln lassen. Zum Schluss mit
Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.
Dazu saure Sahne oder Joghurt reichen und mit Petersilie
garniert servieren. Auch Weißbrot wird gern dazu genommen.

Wir braten Hackfleisch und Zwiebeln an,...

...und geben dann Sauerkraut und Paprika hinzu.


Später wird der Reis hinzugefügt.


Eine ungewohnte Zutatenzusammenstellung - aber es schmeckt sehr gut!

Überbackene Kartoffeln (Tex-Mex)

4 Portionen

4 gleichgroße Kartoffeln
1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g)
2 EL Pflanzenöl
150 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Chiliketchup
100 g fein geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
schwarzer Pfeffer
Pflanzenöl für die Form
1 Bund glatte Petersilie
100 g saure Sahne
1 TL Limettensaft

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser fast weich kochen. Die Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Die Pfanne beiseite ziehen und das Hackfleisch mit Chiliketchup, Bohnen und Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200° C (Umluft 180°, Gas Stufe 3-4) vorheizen und eine ofenfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und der Länge nach halbieren.
Die Kartoffelhälften mit den Schnittstellen nach oben in die Auflaufform geben und mit dem Bohnenhackfleisch überziehen. Im vorgeheizten Backofen in etwa 15 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trockenschwenken, Blättchen von den Stielen zupfen und mit einem Wiegemesser fein wiegen. Mit der Sauren Sahne und dem Limettensaft verrühren und zu den überbackenen Kartoffeln servieren.

Quelle: Rose Marie Donhauser - Tachos, Enchiladas, Chilis & Co.

Die Kartoffeln werden gekocht.

Wir bereiten den Belag vor...


...und geben ihn dann auf die halbierten Kartoffeln.


Die Kartoffeln nach dem Backen im Ofen.

Südafrikanisches Schmorhuhn

Für 4 Portionen

2 kleine Hühnchen
150 ml Erdnussöl
5 Zwiebeln
1 grüne Paprikaschote
1 rote Peperoni
1 gelbe Peperoni
ca. 200 ml Zitronensaft
3 EL Essig
Salz
Pfeffer

Hühnchen in Portionsstücke zerteilen und in Öl anbraten oder auf einem Holzfeuer grillen. Anschließend in einen Topf geben.
Die Zwiebeln schälen und in Scheiben geschnitten dazugeben. Paprika und Peperoni putzen, waschen und halbieren. Stielansatz und Kerne entfernen und die Schoten fein würfeln.
Paprika und Peperoni mit Zitronensaft, Essig und 300 ml Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten gar schmoren.

Statt kleinen Hühnchen gabs bei uns große Hühnerbeine, die hier im Erdnussöl angebraten werden.

An Paprika kam einiges mehr dazu .


Das fertige Gericht.