4 Portionen
1 Poularde
4 Scheiben durchwachsenen Speck
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen gewürfelt
1 gr. Dose Tomaten
1 kl. Glas eingelegte Paprika, in Streifen
ein paar Fädchen Safran
1/2 EL Paprika
1 1/2 Tassen Reis
2 1/2 Tassen Wasser
1 Tasse tiefgefrorene Erbsen
Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Den Speck in würfel schneiden. In einer großen feuerfesten Auflaufform den Speck ausbraten und herausnehmen. Die Hähnchenteile in dem Speckfett rundherum schön anbraten, aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch kurz im gleichen Fett anbraten, die Hähnchenteile wieder einlegen und mit den Tomaten plus Saft bedecken. Dann die eingelegten Paprikastreifen dazugeben sowie den Safran und das Wasser, kurz aufkochen lassen und dann den Reis einrühren.
Einen Deckel draufgeben und im Backofen ca. 30 Min. bei 200 Grad (Heißluft 180) backen. Danach rausnehmen, die Speckwürfel und die Erbsen dazugeben und nochmal gut 30 Min. weiterbacken bzw. bis das Fleisch gar ist.
Das Gericht in Auflaufform auf den Tisch stellen und heiß verzehren.
Wir braten den Speck an
Und später das Huhn, bzw. die geschnittene Hühnerbrust
Das Fleisch mit den eingelegten Paprika und den Tomaten.
Das Gericht nach dem Backen im Ofen.
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