Poblano Poppers - überbackene Chilischoten

6 Portionen

4 Scheiben Frühstücksspeck, in feinen Würfeln
1 gr. Zwiebel, feingehackt
125 g Champignons, feingehackt
250 g Frischkäse
250 g ger. pikanter Käse
12 Poblano-Chilies (wer´s um einiges schärfer mag - man kann auch Jalapenos nehmen)

Zubereitung:

Zwiebel, Speck und Pilze in einer Pfanne braten, bis der Speck knusprig und die Pilze nicht mehr wässrig sind. Abkühlen lassen und mit den Käsesorten mischen. Poblano-Schoten (Hinweis siehe unten) halbieren, füllen, in eine Auflaufform setzen und bei 175 Grad im Ofen etwa 15 Minuten überbacken.

Quelle: tacoweb.de

Wir braten die Zutaten für die Füllung in der Pfanne an...

...und geben später Käse hinzu. Damit der schonmal verläuft haben wir´s nicht abkühlen lassen.

Neben 6 Poblano-Chilis aus der Dose haben wir noch handelsübliche spitze Paprikas und Minipaprikas genommen.

Das fertige Gericht frisch aus dem Ofen. 

Rollos de Bistec en Chipotle - Rinderrouladen in Chipotle-Sauce

Herkunft: Mexico

4-6 Portionen

6 Rinderrouladen
1 grüne Paprika, fein gehackt
1/2 Zwiebel, fein gehackt
1/2 Tasse Maiskörner
3 Scheiben Frühstücksspeck, gewürfelt
5 EL Worchester Sauce
3 Chiles Chipotles in Adobo
1/2 Tasse Dosenmilch
1/2 Zwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne mit etwas Öl die Zwiebel, Speck, Pakrika und Mais anbraten, salzen u. pfeffern. Wenn der Paprika weich ist, beiseite stellen. Die Roularden salzen und pfeffern und 1-2 EL der obigen Mixture auflegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher zusammenstecken. In einer Pfanne die Rouladen von allen Seiten anbräunen.In der Zwischenzeit die Chiles, die halbe Zwiebel und die Worchester Sause mit der Dosenmilch in einem Mixer pürieren. Die Sauce über die Rouladen geben und schwach köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Beilage: Maismehl-Tortillas oder nach eigenem Geschmack.

Quelle: tacoweb.de

Links: Zwiebeln, Mitte: Paprika, Rechts: Dosenmilch mit Salsa Chipotle und Worchester Sauce


Die fertig geschnittenen Zwiebeln mit Paprika.


Zwiebeln, Paprika und Mais werden angebraten.


Den Frühstücksspeck hatte ich fast vergessen.


Die fertig gerollten Rouladen...


...kommen in die Pfanne.


Am Ende kommt noch die Sauce drüber.


Das fertige Gericht mit einer Tortilla.