Zutaten für 4 Personen:
50 g Kokosraspel + 250 ml Milch (alternativ 250 ml Kokosmilch)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 g Möhren
300 g Hähnchenfilet
2 EL Sojaöl
etwas Salz
etwas Curry
1 Banane
150 ml Geflügelbrühe
1 Chilischote
100 g Creme fraiche
100 g Ananasstücke aus der Dose + Saft
50 g Cashewkerne, gesalzen
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Paprika, rosenscharf
etwas Zitronensaft
Die Kokosraspel in Milch etwa 1/2 Stunde lang einweichen. (Man kann es auch einfacher haben, wenn man Kokosmilch nimmt.) Das Gemüse und den Knoblauch fein würfeln. Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Wok (oder in einer hohen Pfanne) von allen Seiten in Öl scharf anbraten. Herausnehmen, salzen und mit viel Curry bestäuben.
Das Gemüse im restlichen Fett anbraten, die Banane schälen, zerdrücken und daruntermischen. Alles mit Brühe ablöschen und 5 Minuten kochen lassen. Mit Curry abschmecken. Die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, die Kokosmilch durchseihen, beides mit dem Hähnchenfleisch, der Creme fraiche, den Ananasstückchen und den Cashewkernen unter das Gemüse rühren. Alles 10-20 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Zitronen- und Ananassaft nicht zu scharf abschmecken.
Die Hähnchenstücke werden in Öl angebraten. Wir haben hier vorgebratene und vorgewürzte Stücke verwendet.
Nach dem Anbraten sollte man mit Curry nicht geizen.
Zwiebeln, Möhren und Banane werden angebraten. Danach löscht man mit Geflügelbrühe ab.
Hähnchenteile sowie die restlichen Zutaten hinzugeben.
Das fertige Gericht. Chicken Madras mit Reis als Beilage.
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