Kamerun: Hähnchen in Erdnuss - Soße

mit Reis oder Couscous (4 Portionen)

1 Hähnchen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 Bund Suppengrün

3 Tomaten (oder eine Dose)

1 rote Paprika (in Streifen schneiden)

2 EL Erdnussbutter

Hähnchen zerkleinern und anbraten. Die Zwiebeln, Suppengrün und Knobloch zerkleinern.

Die Hähnchenteile herausnehmen und die Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse anbraten.

Die Tomaten würfeln und ebenfalls kurz anschmoren. Die Hähnchenteile dazugeben und mit

Wasser oder Brühe abgießen. 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Erdnussbutter einrühren.

Würzen mit Chili, Curry, Pfeffer.

5-10 Minuten köcheln (geringe Hitze) lassen und zum Schluss die Paprikastreifen dazugeben.

Diese sollten knackig bleiben, daher nur kurz mit dünsten lassen.

Dazu schmeckt Reis (Bruchreis besser zum Essen mit den Fingern) oder wie in Kamerun

Couscous.

Quelle: afrika-start.de

Erst Fleisch anbraten, wir haben allerdings Hühnerbrust bevorzugt.

Fleisch raus und Gemüse rein.

Dann Fleisch wieder reingeben und mit Hühnerbrühe ablöschen.

Später dann noch die Erdnussbutter und am Schluß Paprika hinzugeben.

Fertig ist das Gericht.

Pechugas con Tocino (Hähnchenbrust mit Bacon)

Herkunft: Mexico

Zutaten für 4-6 Portionen:

6 Hähnchenbrustfilets

6 Streifen Bacon

1TL Essig

2 Knoblauchzehen

ein paar Tropfen Essig

1 Prise Nelken

1 Prise Zimt

1 Tasse Sherry

Pfeffer

In einem kleinen Mörser die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Essig,

Nelken und Zimt zu einer Paste verrühren.

Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit dem TL Essig einreiben

sowie der Knoblauchgewürzpaste. Mit den Baconscheiben umwickeln - mit

einem Zahnstocher befestigen.

Die Hähnchenbrustfilets in eine Auflaufform geben, pfeffern und den Sherry

darüber geben. Ca. 15 Minuten bei 200° (Umluft 175) backen, danach die

Filets wenden und bis sie gar und zart sind backen. Zwischendurch mit dem

Bratensaft begießen. Dazu paßt Reis.

Quelle: tacoweb.de

Die Knoblauchwürzpaste

Die vorbereiteten Hühnerbrustfilets mit Bacon.

Sherry drüber und ab damit in den Ofen. Übergießen nicht vergessen.

Das fertige Gericht.