Süßes Huhn mit frischen Feigen

Herkunft: Nordafrika

Zutaten für 4 Personen

1 Huhn
40 g Butter
1 gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
1/2 Tl. Ingwer
1 Prise Safran
1/2 Glas Honig
1/2 Tl. Zimt
800 g frische Feigen
1/2 Tasse Crème frâiche

Zubereitung
Das Huhn gründlich waschen und in entsprechend große Teile teilen
Fleischteile in einem Topf anbraten, Zwiebel zugeben, etwas später den Knoblauch
Mit Ingwer, Safran und Salz/Pfeffer würzen, 500 ml Wasser zugeben und 50 min leicht köcheln lassen
Honig mit Zimt vermischen und über das Fleisch geben und weitere 10 min köcheln lassen
Das Fleisch herausnehmen und warm stellen
Die Sauce einkochen, vom Herd nehmen und Crème frâiche einrühren
Feigen vierteln und zusammen mit dem Fleisch zur Sauce geben

Quelle: goruma.de

So fängt´s fast immer an: Fleisch mit Zwiebeln anbraten.

Nach dem Würzen kommt ein halber Liter Wasser hinzu. Das Ganze kocht dann erstmal 50 Minuten.

Honig und Zimt geben dem Gericht eine süße Note und eine dunklere Farbe.

Crème frâiche dickt die Soße ein. Die Feigen haben jetzt auch ihren Einsatz im Topf.

Fertig. Ein frisches Baguette paßt gut als Beilage.

Bistec en Salsa de Cacahuate (Rindersteak in Erdnuss-Salsa)

Herkunft: Mexico

4-6 Personen

4 gr. Scheiben Rinderrouladen (wer will - Schwein geht auch)
2 EL Öl
Salz und Pfeffer

Für die Salsa:

4 Chiles Chipotle en Adobo
3 Tomaten
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL gehackte Petersilie
2 Tassen Wasser
150 gr. Erdnussbutter - ohne Zucker (es geht auch Erdnussmuß, als leichtere Variante)
2 EL Öl
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

In einem Mixer Tomate, Zwiebel, Chiles, Knoblauch, Salz pürieren und in einen Topf mit heißem Öl geben und aufkochen. Die Petersilie, Erdnussbutter und 2 Tassen Wasser dazugeben, gut verrühren und 5 weitere Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Rinderrouladen (je nach Größe der Scheiben) in 2-3 Teile schneiden, salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit hohem Rand in Öl von beiden Seiten braten. Die "Salsa de Cacahuate" darüber geben und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Hierzu passen Pommes, Bratkartoffeln, Kartoffelecken sowie ein schönes kühles Bier.

Warum Rouladenfleisch?

Im Mexico, sowie vielen anderen Ländern der Welt werden Steaks wesentlich dünner geschnitten als in Deutschland. Rouladenfleisch kommt "Bistec" daher am nächsten.

Alle Zutaten für die Salsa werden in den Mixer gegeben.

Nach dem Mixen sieht das ganze dann so aus.

Durch Hinzufügen von Erdnussmuß wird daraus "Salsa de Cacahuate".

Das Rouladenfleisch wird geteilt und scharf angebraten.

Nachdem das ganze Fleisch angebraten wurde, wird die Salsa drübergegeben. Dann läßt man das ganze köcheln.

Fertig - Bistec en Salsa de Cacahuate mit Bratkartoffeln und Pfannengemüse als Beilage.

Coming soon: Puerco Pibil

Dieses Gericht haben wir schon mehrfach gekocht, beim nächsten Mal wird es hier auf der Seite veröffentlicht.