2 Knoblauchzehen; feingehackt
3/4 Tl Salz
1/4 Tl Schwarzer Pfeffer; gemahlen
1/2 Tl Oregano
1/2 Tl Kreuzkümmel; gemahlen
100 ml Bitterorangensaft oder
50 ml Orangensaft; vermischt mit
50 ml Limettensaft
1 groß. Zwiebel; in dünne Scheiben
50 ml Pflanzenöl
Die Hühnerteile nebeneinander in eine ofenfeste Form geben. Knoblauch,
Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer und den Saft sorgfältig
vermischen und über das Fleisch gehen. Die Zwiebelscheiben auflegen, mit
Klarsichtfolie abdecken und die Form für mindestens zwei Stunden oder über
Nacht in den Kühlschrank stellen, dabei die Hühnerteile mehrmals wenden.
Die Form eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen. Die
Hühnerteile abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen, die
Marinade beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die
Hühnerteile hinzufügen und von jeder Seite etwa fünf Minuten bräunen.
Marinade und Zwiebeln dazugeben.
Die Hitze reduzieren und das Fleisch noch einmal 25 Minuten garen.
Das Fleisch in der Marinade nach einer Nacht im Kühlschrank. Für den Saft haben wir versehentlich Grapefruit genommen, schmeckt aber trotzdem sehr lecker.
Das marinierte Fleisch wird angebraten.
Das fertige Gericht. Dazu gab es Baguette für die entstandene Soße.
